Paté de lentejas rojas

El paté de lentejas rojas sorprende a todo el mundo porque utilizaremos una variedad de lentejas poco conocida pero que tiene muchísimas ventajas.

Las lentejas rojas poseen las mismas propiedades que las marrones siendo muy energéticas y nutritivas. El hecho de no tener piel las hace más digestivas y, junto con su textura, son perfectas para la elaboración de patés vegetales.

Ingredientes para el paté de lentejas rojas

100 g. de lentejas rojas.
1 berenjena.
2 dientes de ajo.
100 g. de setas shiitake.
1 ramita de menta fresca.
El zumo de medio limón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Elaboración

Hervir las lentejas rojas hasta que estén tiernas, colarlas y dejar que enfríen.
Mientras, asar la berenjena en el horno untada en aceite. Cuando la notemos blanda, sacarla del horno, envolverla en papel, pelarla cuando se haya enfriado y picarla finamente.
Saltear las setas, limpias y picadas, con los ajos machacados y dos cucharadas de aceite.
Mezclar las lentejas, la pulpa de la berenjena y las setas, y triturar hasta formar una pasta homogénea. Aliñar con la menta, el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite.
Nuestro consejo

Este paté de lentejas rojas puede servirse en cazuelitas individuales con pan tostado pero es también delicioso con unos bastoncitos de zanahoria y apio.

Lali Doménech
Especialista en estilismo y cocina

Paté de Zanahorias y Aceitunas
Un paté vegetal que combina de una forma deliciosa dos sabores contrapuestos es este paté de zanahorias y aceitunas que además se prepara en un santiamén.

Ingredientes del paté de zanahorias y aceitunas (6 personas)

600 g. de zanahoria.
75 g. de aceitunas.
30 g. de sésamo tostadito.
3 cebollas de tamaño medio.
1 cucharadita y media de crema de guindilla marroquí (harissa).
1 cucharada y media de jugo de limón.
3 cucharaditas de sal gorda.
Elaboración del paté de zanahorias y aceitunas

La preparación del paté de zanahorias y aceitunas es muy sencilla, incluso si no se maneja habitualmente en la cocina.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos de buen tamaño y lo pasamos a un caldero con agua suficiente para que cubra un poco por encima de los taquitos. Le añadimos también un poco de sal.
Lo ponemos a fuego medio de 12 a 14 minutos o hasta que al pincharlo con la punta de un cuchillo éste penetre con facilidad en la zanahoria.
Mientras, vamos deshuesando las aceitunas, lavamos las cebollas y picamos todo finamente.
Ponemos a escurrir la zanahoria y cuando se haya enfriado un poco la pasamos por la batidora junto con el resto de ingredientes que hemos preparado del paté (aceitunas y cebolla). Le añadimos también la guindilla marroquí y el jugo de limón. Hacemos un puré con todo y ponemos sal al gusto.
Tostamos la sal gorda, la trituramos con el sésamo y lo espolvoreamos todo sobre el paté de zanahorias y aceitunas.
Nuestros consejos

También podemos hacer pequeñas variantes a nuestro paté de zanahorias y aceitunas, como añadirle pimienta negra al gusto para darle un punto más picante.
También le recomendamos que lo pruebe en un sanwich de tres pisos y que en uno unte el paté de zanahorias y aceitunas y en el otro cualquiera de los patés de nuestra sección de patés vegetales que le apetezca. ¡Verá qué rico queda!
Otra deliciosa opción que le sugerimos es que pruebe el paté de zanahoria con aceitunas con un huevo duro. Corte el huevo por la mitad a lo largo, sáquele la yema, añádale el paté y luego ralle la yema sobre él.

Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta, escritor e investigador

Colaborador de enbuenasmanos.com
Juan José Sánchez Ortiz

tambien puede ser
HUMUS (PATE DE GARBANZOS)
Humus (paté de garbanzos)

PATE DE CHAMPIÑONES
Vegetarianismo.net :: Paté vegetal de champiñón :: recetas veganas recetas vegetarianas

JAMON DE GLUTEN
http://www.ivu.org/spanish/recipes/vanesa.html

affff que cosa tan rica, debe estar buenisimo, con el hambre que tengo ahora desde el trabajo y me ponen estas cosasss